В павильоне № 40 на ВДНХ открылся второй проект от команды панадерии masa madre — cafeteria de madre. Светлое кафе с большим открытым хлебным производством заняло исторический павильон «Хлебопродукты». Команда проекта: шеф-повар Роман Палкин, шеф-пекарь Ольга Киселева, шеф-бариста Анастасия Годунова, шеф-сомелье Женя Усачев. О новом месте расспросили Дениса Бобкова, ресторатора Masa Madre и Carniceria Vino.
Расскажите о концепции интерьера? Что хотелось выразить?
За основу концепции дизайна мы взяли скандинавский модерн, который уже стал нашей визитной карточкой. Мы руководствовались философией Гуннара Асплунда: стремились к гармонии с природой, сочетанию модернизма и классики с функциональностью и простотой. Нам хотелось выразить мягкие линии, привнести много натурального материала и свет, что сливается с природой за окном.
Чем вы руководствовались при выборе цветовой палитры и материалов? Что было выбрано?
Мы выбрали скандинавскую простоту, где фанера играет яркую и главную роль, одновременно являясь очень удобным материалом для достижения изогнутых форм. Легкая цветовая палитра лишь дополняет дерево, не перегружая светлое пространство.
Расскажите о выбранной мебели.
Дизайн мебели кафетерия — собирательный образ из примеров скандинавской мебели прошлого века, которая идеально вписалась в концепцию дизайна.
На что обратить внимание в интерьере кафе и какое блюдо в меню выбрать?
Я бы обратил внимание на крутящийся вентилятор, лопасти которого на расстоянии пару миллиметров пролетают мимо колонок — это было сделано специально, а не случайно. На мой взгляд, очень завораживающее зрелище. Из меню — манки бред, сэндвич с мортаделлой и наш новый сэндвич с пастрами, который, я уверен, скоро станет очередным бестселлером. Ну, и конечно же, кукис обязательно взять с собой домой или в поездку — он лучший в своем роде.
