О возвращении к себе, земле, которая когда-то была домом, и способе почувствовать ее вкус и силу даже на расстоянии в тысячу километров — Шахри Амирханова поделилась своей историей в рамках нового проекта Kitchen Ceremonies для выпуска A-State: Северный Кавказ.
Меня зовут Шахри. Я из Дагестана — земли, где соль остается носителем памяти, жестом заботы, частью ритуала. Эта история родилась из моего желания вернуться к своим корням и найти в них новую силу.
Я много лет жила далеко от родины и с каждым возвращением все острее чувствовала, как теряются знания, голоса, старые практики. Соль из Кванхидатли, горного аула, где живут мои родственники, стала для меня символом этой связи. Это соль, которая была собрана с любовью и вниманием, в гармонии с ритмом земли.
Процесс был долгим и важным. Я отправилась в горы, чтобы увидеть, как эту соль собирают — вручную, из чистейших горных источников, где вода веками питала землю и людей. Мы не спешили, шли по следам предков, наблюдая за тем, как тщательно, с уважением к каждой крупице соль высушивается на солнце.
Соль впитывает — не только влагу, но и истории. В горах она выступала как хранительница — продуктов, времен года, человеческих усилий. Ее клали на лбы новорожденным, чтобы защитить, и даже на раны, чтобы исцелить. Она соединяла поколения: рецепт, переданный от бабушки, был не просто вкусом — он был мостом. Для меня соль — это способ вернуться к чему-то, что невозможно удержать иначе: к голосу, к рукам, к земле, которая была когда-то домом. Каждый кристалл — как микроскопическая капсула времени, в которой спрессованы лето, забота и любовь.
Рецепт от Шахри:
- Хлеб sour dough из моей любимый пекарни в Яффо,
- масло из олив, которые собирают и отжимают здесь,
- и моя соль из Кванхидатли,
вкус и запах моих гор, —
дома,
который всегда со мной.
Опубликовано в газете A-State, выпущенной совместно с Кавказ.РФ.
Ищите печатный номер A-State в партнерских точках распространения:
Alfa Only Lounge в Шереметьево, VIP-лаунж Сбер в Шереметьево, кафе Eleven в кинотеатре «Художественный», бюро «МОХ», галерея Serene, отель «Рихтер», офисы Сбер Первый, Askeri Gallery, ART&BRUT, Музей Архитектуры, ММОМА, Поляндрия, Пиотровский, МАММ, SISTEMA Gallery, Центр Вознесенского, re:Store, сеть Кофемания BEZ TARELOK, Палаты на Льва Толстого, The Rink Fitness.