В лондонском отделении Carpenters Workshop Gallery в Ladbroke Hall завершилось обновление ресторана Pollini — проекта, который с самого начала задумывался как продолжение художественной программы. Пространство, созданное основателями галереи Луиком Ле Гайяром и Жюльеном Ломбрелем, объединяет коллекционный дизайн, современное искусство и гастрономию — и новые интерьеры усиливают эту междисциплинарную связь.
Ресторан, кухню которого поставил Эмануэле Поллини (в портфолио которого работа в московском ресторане «Вадваре»), по-прежнему обращается к гастрономическим традициям региона Эмилия-Романья, но делает акцент на более компактном сезонном меню и формате sharing plates (так, одни из главных нововведений — пиццеты, карпаччо из сибаса с ботаргой и домашнее джелато). По словам шефа, новая глава проекта — это «движение к большей точности и выразительности», где каждая позиция строится вокруг качества продукта и лаконичности вкуса.
Интерьер ресторана продолжает архитектурную линию, заданную бюро Винченцо де Котиса, по совместительству автора галереи, преобразившим историческое здание бывшего автомобильного шоурума начала XX века в монохромное пространство с характерной игрой полированного камня, металла и поверхностей с благородной патиной. Обновление интерьера, реализованное под руководством Линды Боронкай из Boronkay Studio, добавило пространству мягкость и камерность: появились текстильные драпировки, более интимная система освещения и живые растения. Цветовая палитра остается сдержанной и почти монохромной, что позволяет художественным объектам и коллекционным предметам дизайна становиться визуальными акцентами пространства без избыточной декоративности.
«Мне хотелось, чтобы Pollini воспринимался как своего рода городское убежище — камерное, но выразительное пространство, построенное на игре света и тени, тактильных фактур и теплых материалов. Итальянская гастрономическая традиция и сама идея щедрости стали ключевыми отправными точками этой концепции: место, где гость сразу чувствует себя желанным и где хочется задержаться дольше. Для меня по-настоящему сильный дизайн — тот, который ощущается прежде, чем его начинают осознавать», — говорит Линда Боронкай.
Особую роль в интерьере играет принцип «живой галереи»: крупноформатные произведения искусства, скульптурные светильники и предметы мебели, созданные художниками и дизайнерами, представленными галереей, интегрированы в интерьер как функциональные элементы и одновременно остаются частью выставочной программы, а также доступны для коллекционеров. Благодаря этому ресторан функционирует не только как гастрономическая площадка, но и как полноценная экспозиционная среда.
В середине марта здесь планируется открытие сада-патио для обедов на открытом воздухе, который продолжит атмосферу гостеприимства Pollini в теплый сезон.
